2021年03月12日

西红柿土豆炖牛腩
1.牛腩1kg浸泡洗净，以不出血水为宜
2.锅里放水，冷水把牛肉放进去，可以加一点姜和料酒，水烧开，撇清血沫，时间不宜过久，两三分钟即可。捞出牛腩，水倒掉（看有博主会把水留下备用）
3.冷锅冷油，放入十几颗冰糖，小火慢慢化开，放入牛腩，调大火炒糖色（第一次炒，调大了，不知道是不是应该调大），看颜色变成焦红色后放入葱姜蒜香叶桂皮花椒橘皮干等香料（从炖肉料包中捡了几样），一起翻炒（下次可以糖化开后先放香料再炒糖色），有香味后倒入一大勺料酒、少于酱油翻炒至收汁，让每颗肉都挂上味道。
3.把炒好的肉和底料一起放入电饭锅（我只有电饭锅），加水，多没过一点，再加点酱油然后开始煮。
4.肉煮了一小时左右，西红柿，土豆，胡萝卜（少点不然味道太大喧宾夺主）切块，热锅凉油放入葱姜蒜爆香后下蔬菜块，中间加盐，七分熟后下电饭锅，如需要可再点加水。
5.再煮半小时，尝尝味道是否需要加盐。
6.煮两小时后，听朋友建议又加了一大勺红酒（或许可以早点在肉下电饭锅时加红酒）
7.再煮半小时，共计煮了两个半小时，然后出锅。

2021-03-12