晚餐•2021年3月12日

香草鸡肉卷配红酒汁

原料:
鸡手枪腿，盐，胡椒，百里香，迷迭香，芦笋，广红，洋葱，大蒜，红酒，烧汁，黄油，淡奶油，配菜

做法:
1.鸡手枪腿去骨后用洋葱丝，蒜片，百里香，迷迭香，盐，油，红酒腌制半个小时。
2.芦笋一根，广红都去皮切条，过后汆水。
3.鸡腿肉平摊改刀厚的地方摊薄，用保鲜膜盖住后用锤子敲肉敲扁，放一根芦笋两根广红条一条线放裹成卷，再用保鲜膜裹紧鸡腿肉包两边打结放急冻10分钟左右。
4.配菜汆水煎好备用，取出鸡腿肉包去掉保鲜膜用绳子捆绑。（开头打个结，中间一段一段用绳子绑起，手在肉上面抵着绳一圈一圈拴，到尾部再打结去绳头）
5.将鸡肉卷大火煎至上色后放入150度烤箱烤10分钟备用。
6.热锅冷油加黄油炒洋葱丝，炒香以后倒入红酒大火烧至去火，加（黄汁粉+开水）烧汁煮五分钟，之后加胡椒加少许淡奶油调味，煮好后用机器打一下汤汁即可。
7.鸡肉卷改刀配红酒汁及配菜装盘装饰。#晚餐•2021年3月12日#

2021-03-12