午餐•2021年3月12日

#午餐•2021年3月12日#
🌸红烧肉🐷有很多版本，南北差异也很大。我的这款红烧肉🐷可就米饭🍚吃，也可做肉夹馍。哪怕你是零基础，跟着走，也能做出馋哭你邻居的红烧肉来。
🌸食材准备：
五花肉                      两斤
豆腐干                      7-8块
葱                             若干
姜                             3-4片
冰糖                         如视频一小把
花椒                         8-9粒
大料                         2个
桂皮                         1段
小茴香                     如视频一小把
香叶                         两片
酱油                         两勺
香醋                         半勺
料酒                         若干
盐，鸡精                  若干

🌸步骤：
①五花肉冷水下锅焯水，去浮沫捞出
②热锅凉油，下花椒爆香捞出花椒籽。转小火炒糖，待出大泡，入五花肉及时翻炒。
③转大火，入酱油与料酒，翻炒均匀后倒入开水，没过肉。水再次开时转小火炖制，整个炖肉时间大概2小时。
④炖制30分钟时加半勺醋，肉质会更容易炖烂。
   炖制1.5小时时加入花干，盐。
   临出锅前5分钟加入鸡精调味

🌸注意：
①焯肉一定冷水下锅
②熬糖要用小火，用锅铲不停搅拌防止糊锅
③加水一定是开水，此时加凉水，肉炖多久都会硬
④不时看锅，水少了赶紧添加。

🌸啰嗦了一大堆，能想到的雷基本都给大家避了。希望可以帮到你哦

2021-03-12