【西安小吃系列】2:陕西油泼辣子家庭版

150g辣椒粉 放了15-20g盐 个人感觉可以咸一点更香 下次再加5g 香料只放了葱姜八角桂皮和香叶 我是放到锅里炸了一下捞出扔掉 没有放到瓶子里  下次做的话要冷油就下锅 热油关火后下锅感觉香味不重 加了味精 芝麻放多了 油放少了 最小瓶里单独加了孜然粉 味道不错 最后要注意油温 我可能放凉了 感觉辣椒不太翻滚有点生的味道 正好油放少了就又热了一锅油 淋上去之后会好些 应该烧冒烟后放一两分钟就差不多了（3月初室温十度左右）最后 确实闷一晚以后更香

2021-03-11