手撕千层饼

千层酥饼#晚餐•2021年3月11日#
200克面粉，128克温水（跟作者比例比例一样）有点多，因为手揉的，最后加了一点干粉，下次这比例要放面包机揉。

面团全身抹油静止了尽3个小时，延展性非常好，分三个面团，用手铺成非常薄的大饼，抹上油酥，跟作者不一样的是：大薄饼用刀切成一丝丝，两头遍不切断，再团成团，醒几分钟，擀成薄饼，锅里不用放油，两面烙成金黄色。

饼：边和表面很酥脆，但咬起来又很有韧劲！成品基本满意。

2021-03-11