2021年03月09日

全麦肉松酸奶面包
水合面团：
125g全麦高筋粉 10g谷朊粉 60g牛奶 25g鸡蛋 15g赤藓糖醇（冰箱冷藏一夜）
烫种：
15g全麦高筋粉 15g开水（冰箱冷藏一夜）
主面团：
2g干酵母 2g盐 10g橄榄油
揉出膜后松弛10分钟，擀薄片，放入烤箱发酵50分钟，涂抹蛋液，撒干香葱和白芝麻，165度烤15分钟，烤至金黄色。
酸奶代替沙拉酱。

2021-03-09