黑芝麻蛋糕卷~安安原创

感谢方主无私分享，全五星好评。
总结经验如下：

用的蒙牛红枣发酵酸奶、花生油、20g黑芝麻粉+10g花生粉、4个蛋黄+4个蛋白、打淡奶油时用的50g白糖，其他一切材料重量都没有改动。

1.专门选的面粉量多一点的方子，不喜欢少粉蛋糕的口感。

2.因为放的倒数第二层，不是方主那样放的最下层，离上火近，又加上三能烤盘耐烤，所以下火在180，上火在120，最后10分钟下火160，上火80，烤出来没爆开，下次还要调整一下。

3.在涂奶油那面，正放好蛋糕片，在胸前的蛋糕上下方，都斜切45度，越尖越好看，同样从胸前切好的下方开始卷。
左右两端先不切，等卷好拍照时再切掉。
如果做正卷，晾凉时正面需盖上烘焙纸，谨访干水汽。

4.温热时开卷，奶油多放点，卷起来整个成品会比较圆。
a）中间偏自己胸前一点的位置，奶油堆饱满一点
b）胸前上下方处，留一点点空隙，奶油可抹薄一些或不抹；左右两方要抹到位，不留白，也可稍微薄点。但不能太薄，太薄切出来很长一段距离都没有饱满的奶油，是空洞。

5.卷好后要把两头切掉，摆拍出来才好看😄

6.我也是自己打的黑芝麻，为什么烤出来不是黑色？而是奇怪的绿色呢？难道真的要买加了黑色素的芝麻酱才黑？

7.没有包装盒子了，用了去年没用完的月饼盒，75g还是80g一个的/正方形，盒体直径7.8~8cm，刚好合适。
连切下来的四周的边角料一起，这个方子做了15盒。
吃的时候，加坚果、鲜果粒、奥利奥碎更好吃。

8.卷的时候，还是断了一部分，不知道什么原因，也可能是动作太大了，下次注意。我把断的压住，拍出来看不见哈哈。

9.可以参考小高姐蛋糕卷技巧分享视频#早餐•2021年3月8日#

参加下厨房活动，要求回赞的勿扰！
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2021-03-08