流泪吐司～生吐司 （直接法）

全程手揉，倒数第二步才加酵母液，出手套膜，赶时间没有醒发半小时，揉好整形后直接放冰箱隔夜冷藏发酵，第二天起来发现没发满丢烤箱定好时间就出门了。烤出来的包过火了，皮有点厚，没发满，组织也不怎么好，可以拉丝，隔天口感就很粗糙了。
改天试着多醒发半小时冰箱发满九成再调低温度看看成品如何。#早餐•2021年3月7日#

2021-03-07