炼奶吐司｜绵软耐老化

炼奶吐司做过好几次了，第一次在下厨房交作业。中种牛奶用了220克，面团室温醒一个小时，入冰箱冷藏14个半小时。主面团鸡蛋液50克，炼乳106克，高粉150克，我用的金像，黄油42克，其它材料不变。面包机和面30分钟后，加入42克黄油13分钟。一发室温（今天有点冷）90分钟，分割6个面团醒15分钟，第一次擀卷静置10分钟。二发烤箱36度110分钟至八分半满，烤箱预热后上火170度下火230度35分钟，烤24分钟左右加盖锡纸。成品还算不错。

2021-03-07