早餐•2021年3月7日

#早餐•2021年3月7日#
之前做轻乳酪蛋糕一味追求上色效果，温度控制偏高，导致出现各种＂翻车＂现场。

这次我静下心来，低温慢烤，用时90分钟，加上闷的30分钟，120分钟，终于烤出了味道完美的轻乳酪蛋糕，表面轻微上色，口感一级棒！完胜好利来，孩儿们喜欢极了。

轻乳酪蛋糕配方中的奶油奶酪和淡奶油是奶制品类中的优先食物，营养丰富，含钙较多，对儿童的身体健康发育有一定好处，由于我对糖的摄入量有严格控制，所以，我用海藻糖代替了白砂糖，不用担心孩子们龋齿了，加上少量用淀粉，我也可以放心食用而不用担心长胖

【食材】
鸡蛋 2个
奶油奶酪 150克
淡奶油 75克
牛奶 60克
玉米淀粉 12.5克
低粉 17.5克
海藻糖 60克
柠檬汁 5滴
装饰用淡奶油和海藻糖 适量

【准备工作】
蛋清、蛋黄分离备用。淀粉和低粉混合。烤箱预热130度

【做法】
1.将奶油奶酪、牛奶、糖（1/2）、蛋黄、粉类按此顺序隔水加热混合拌匀至润滑，过筛后放入冰箱降温
2.蛋清中加入柠檬汁，中档打发蛋清20秒后一次性加入剩余的1/2糖继续打发3分钟，形成大弯钩即可
3.按常规方法将打发的蛋清和蛋黄糊混合均匀
4.倒入6寸模具中，放中层，水浴法烤90分钟，每隔30分钟加冷水降温
5.时间到了，关火，将水盘取出，闷30分钟
6.自然放凉，进冰箱冷藏一晚，即可食用。
7.也可以做点装饰。美！

2021-03-07