2021年03月06日

准备时间：3分钟
制作时间：15分钟
份量：2份

🔆每份热量：259千卡
脂肪：16.8克
蛋白质：20.7克
净碳水：5.6克
膳食纤维:1.2克

🔆原料：
橄榄油浸沙丁鱼罐头120克
洋葱60克
大蒜1瓣
菠菜100克
鸡蛋2只

工具：
锅
烤箱

步骤：
1️⃣把沙丁鱼罐头里的橄榄油倒入锅中加热。
2️⃣加入大蒜，洋葱炒一炒。
3️⃣加入沙丁鱼，铲碎，炒一炒。
4️⃣撒上焯过水挤出水份的菠菜碎，打两个鸡蛋。
5️⃣放入烤箱180摄氏度烤10分钟，或者盖盖焖几分钟即可。
6️⃣撒上低碳水辣酱或者番茄酱，开吃。

🔆开始啰嗦：

不是所有罐头食品都是洪水猛兽，沙丁鱼罐头就是个好同志。

沙丁鱼的脂肪和蛋白质含量高，因此在新鲜状态下的味道会非常细腻美味，但同时也导致不耐保存和运输。不饱和脂肪酸极易氧化变质，即使是冰鲜，口感依旧会打折扣，因此做成密闭的罐头便是一个理想的长时间保存方式。

另外沙丁鱼体内有极为密集的肌间刺，直接食用非常麻烦，而腌渍和二次加热的处理能软化这些细刺，使其能随着鱼肉一同被吃掉。而鱼骨还能提供远多于新鲜鱼类的钙质，可谓一举多得。

之前Dr. Berg曾经做过一个视频说沙丁鱼在做成罐头的过程当中由于加热，ω-3不饱和脂肪酸会流失，所以不建议吃罐头。但之后他反思这个结论是通过其它二手资料查询推断，实际并没有第一手证据证明，因此自费检测了沙丁鱼和金枪鱼罐头中的ω-3脂肪酸含量。结果惊讶地发现，沙丁鱼罐头中ω-3脂肪酸含量非常丰富（金枪鱼罐头中也有，但整体含量少得多），因此特意拍了第二个视频更正之前的说法，删除了之前的视频。

2021-03-06