2021年03月06日

用的是猫大王的方子
做个小记录，方便下次使用：
馅：不带筋牛肉，葱姜水（葱姜多点），花椒水，五香粉，白胡椒粉，花椒粉，都可适量多增加点，老抽生抽按颜色随意，油要多，加了生抽，味精可减少 ，本次使用牛肩肉，除去筋，用量500g纯肉，一颗白洋葱
加料顺序：牛肉，老生抽，粉，水，盐，味精，油
面团：面粉：温水= 2：1，一斤粉5克酵母，3%面粉的糖，面团软且不粘手，本次2斤粉，60g一个胚子，得25个包子（喜欢小包子55g一个胚子）

2021-03-06