2021年03月06日

王传仁胚芽吐司配方，155° 15分钟。烤色和组织都还不坏，唯一的问题是二发的时候急着烤未发满模导致没长高……也有可能是配方只采用了500g粉量的缘故……下周尝试发酵时间再长一点，不能发到八分满就盖盖，至少稍微全模到有点顶起来……如果还不行以后再尝试600g粉量方……
t38风炉摸索记录

2021-03-06