2021年03月05日

八寸蛋糕模，双份料：
笨鸡蛋12个（小），低筋面粉120克，牛奶100克，玉米油60克，白糖50克。柠檬汁几滴（打发蛋白用）。
记录一下我的做法下次备用：
油入锅中火热一分钟，倒入低粉中搅拌均匀放凉。
10个蛋黄加2个全蛋搅拌均匀，与牛奶一起倒入低粉拌匀。
5档线棒打发蛋白，加柠檬汁，分三次加糖。
打发好起尖角的蛋白分三次拌入蛋黄糊。
150度上下火预热十分钟。
放下层，上下火140度80分钟，后期视表层变色程度调低上火到120-130度（因为没盖锡纸）。
烤一个小时的时候木筷插入查看，，抽出后上面有液状物再烤，无则熟。熟后焖三分钟出炉。
图一是烤时爬高出模具，图二、三是成熟后有回缩，因用了油纸形状不规则。
活底模具，锡纸用完了所以没用水浴法，但真的松软好吃，家人大爱，感谢配方。

2021-03-05