晚餐•2021年3月5日

#晚餐•2021年3月5日#
这种西餐常用的红扁豆又名连度豆，富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，大量的可溶纤维，并且含铁量是其他豆类的2倍，含有较高的叶酸。100g的干连度豆含有26g蛋白，31g膳食纤维素，2g糖，1g人体脂肪。除此之外还有维生素C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等营养元素。(以上信息来源网络)
是在静安香格里拉的地中海餐厅Calypso吃到这个搭配，它家用的是比目鱼，鱼就是鱼，但下面的豆子非常特别，香、滑、浓郁，特意问了大厨是什么豆，写了个小纸条可是搞丢了[掩面]。
网上说连度豆很好煮，还是泡了几个小时，没想到十分钟就煮开花了，煮豆的水里加了一瓣大蒜、少少海盐、意式香草和橄榄油，捞出来再用一点牛奶、奶酪碎焖一焖，我想如果有黑松露酱放一小勺也是极好的(可惜没有[破涕為笑])。

2021-03-05