早餐•2021年3月5日

这周倒春寒还真是厉害，周一是迎春雪❄️，周二是妖风阵阵，周三也是阴冷阴冷的，周四的阳光转瞬即逝，必须的吃点暖和的♨️
一杯热红茶，一块肉桂卷，裹着满满的苹果酱，香香甜甜，早餐来一个满足呀！

来一个超级简单的肉桂卷，全麦免揉，简单也好吃；
🍰肉桂卷
面团部分：
高筋粉 300g
全麦粉 50g
温牛奶 200±10g
酵母     5g
黄油     30g
砂糖     15g
盐         3g
肉桂苹果酱：
红糖     40g
椰子油  2勺
肉桂粉  10g
苹果      2颗
柠檬汁   1颗
做法
1⃣️ 牛奶加热至体温倒入酵母搅匀，易于发酵；
2⃣️ 除黄油外将其他材料混合均匀，加入牛奶搅拌至絮状，揉至成团，面团松弛30分钟；
3⃣️ 松弛后面团简单搓揉排气后，加入黄油，揉至出粗膜即可，发酵60分钟；
4⃣️ 发酵至2倍大，戳洞后不回缩，就是完成发酵；排气整形擀成大片；
5⃣️ 苹果去核切丁加入红糖、椰子油、熬煮软烂粘稠；最后加入一颗柠檬的柠檬汁及肉桂粉拌匀，关火晾凉；
6⃣️ 均匀肉桂苹果酱均匀涂抹在面片上，卷起，切段，按瘪，二次发酵；
7⃣️ 发酵至2倍大，上下火180度 20分钟，送入烤箱；

⚠️TIPS
🐰加入全麦粉手揉不容易出膜，不用太多纠结，出膜口感会软一点，不出膜醒面时间长一些，面筋松弛口感也会软一些；
🐰面团糖放比较少，苹果酱红糖放的比较多，也不会很甜；
🐰送入烤箱后，注意上色，及时覆盖锡纸；
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#早餐•2021年3月5日#

2021-03-05