2021年03月04日

第一次尝试做贝果，有点小激动💗
在参考了多位大大的粉水比、揉面、整形、煮糖水的方法后，凭感觉做了这第一份贝果。😉

记录一下：230克高粉，全麦粉70克，水140克，盐4克，糖20克，黑芝麻10克，黄油10克，芝士碎（忘记多少克了），肉松18克。
手揉置八分扩展状态，就进行分割，分成6等份（约85克一个），滚圆、覆膜、松弛20分钟（我由于检查大哥的作业被气得忘了时间，实际上松弛了近50分钟😂）。然后擀开，翻面横放，擀成长方形，在顶部放一长条芝士肉松，自上而下卷起，卷紧一点，接口捏紧，搓长，把尾部擀开，收尾相连，捏紧收口，做成一个圈⭕，放在油纸上发酵30分钟。煮糖水，先正后反，即先接口朝上，再接口朝下，正反面各煮30″，捞出，控水，放进烤盘，放进上下210℃预热好的烤箱的中下层，烘烤25-30分钟，出炉。

真的很好吃，面包皮很有韧劲，内心柔软又有嚼劲，由麦香和黑芝麻带来的谷物的香味与芝士和肉松的香味很好的柔和在一起，口感层次也超级丰富，吃一个超有满意感。下次再做一次，仔细拍些照片，再仔细写个菜谱😊

2021-03-04