德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球

还没有磨合好的厨师机，揉面阶段就用了很久。一开始按照配方水量，低速揉了大概8分钟就已经干干的成团了，不过没有扩展，所以又加了点水揉了很久……加了10g猪油，更香一些～最后面团有850g，所以分了85g的面团10个。放冷藏松弛了20分钟之后，拿出来整形发现面团延展性太差了，很难搓长，两头搓细了又缩回去了……最后烤出来就胖胖的…可能揉面阶段没有控制温度，提前发酵了也有关系。不过味道很不错啦！颜色也很好看！没有特意划开口子，下次可以再尝试硬一些的！#晚餐•2021年3月4日#

2021-03-04