八寸草莓戚风奶油蛋糕

5个大鸡蛋，50克玉米油，60克牛奶，70克糖，75克低粉，10克玉米淀粉，香草精适量
鸡蛋分好，蛋黄用小碗装好，蛋清入冰箱冷冻备用（什么都不加）
油和牛奶搅拌乳化，加入过筛的面粉淀粉，稍微搅拌一下到没有明显干粉就可以，不可过度，避免起筋，分两次倒入蛋黄充分搅拌均匀
开烤箱150度预热半小时，拿出蛋清，加入白糖打发到硬性标准，很硬才可以
两个面糊拌匀，入烤箱倒数第二层，先140度30分钟，转155度35分钟，出炉震一下，倒扣2小时凉透脱模即可

2021-03-04