2021年03月04日

哈哈，人生第一次做韭菜盒子，从来不喜欢吃韭菜的我，从来吃不下自己做的饭的我，居然对自己的韭菜盒子大为惊叹，太好吃了吧。

家人不吃虾皮没有放，但是十三香，盐，酱油，鸡精都是放了的。味道美哉，可能我韭菜比例不高。

开始热水和面，不怎么光滑，成团了，就去醒了半个小时，盖着保鲜膜。然后面团太湿了，放了馅儿之后，擀好的皮子粘贴在垫子上，破了。很囧，补了好几个补丁。后来面团大胆加粉，擀的时候不会粘，正反面皮子也不粘，不太圆，馅儿平铺在圆形的60-70%的直径里面，开始对折，然后卷边。

然后热锅热油，中火下锅，转成小火，该火为最里面的火焰加上中间一圈的一半高度，正反面刷油各50秒，然后后面每面各来5秒乘以两次，出锅。

该韭菜盒子的重点是韭菜洗干净后，不切，摊在淘罗里面充分晾干，一定要晾干。然后切小。

粉丝不是细的那种龙口粉丝，而是粗的红薯粉丝，先在水里煮熟，然后晾干，然后切碎。

谢谢！

2021-03-04