松软好吃的包子皮

第一次做一发的包子皮，鲜肉馅，没想到这么好吃这么成功，省时省事儿。非常谢谢方主无私分享！
松软好吃的包子皮
面粉500克
鲜酵母18克
糖30克
奶粉30克
猪油  10克
温水38度250克
厨师机3档揉面10分钟，拿出用压面机过几遍，然后盖膜松弛3分钟下剂23个*35克
500克面粉 23个（15+8）
每个包子：皮35克+馅18克=52克
发酵前喷水后再发酵
先分一半面团先包，另一半面团放冰箱。
水开上笼上气后蒸8-10分钟

20210817做菌菇小瓜馅380克（蒋老师）
按照此配方0.6倍（300克面粉），放的鲜酵母9克
面皮35克*馅27克=62克  14个
35度发酵40分钟，水开上笼上气后蒸8-9分钟
，关火开盖不要焖。直接拿出来

2021-03-04