健康中国年 添菜新年味

豆腐作为平时经常吃的一种食物，可以说营养价值很高，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等功效。而且买回来的豆腐不仅可以直接吃，还可以做成凉拌豆腐或者烧着吃，所以很受大家的喜欢。
虽然关于豆腐的吃法有很多，但我最喜欢的还是红烧着吃。因为它不仅做法简单，不需要太多复杂的步骤和调味料，很适合小白和忙碌没有太多时间的上班人做来吃，而且做出的口感鲜嫩多汁，无论是家里来客还是自己吃都是简单快手的一道下饭菜。
指南：

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：20分钟

几人份：1～2人

口感：鲜嫩多汁 蒜香和酱香十足

操作特点：简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

食材：

豆腐：250克 葱末：适量 蒜末：适量 干辣椒段：适量 豆瓣酱2匙 生抽：1匙 水淀粉：适量 盐：适量 清水：1碗

做法：

1:所有食材都准备好，小葱，大蒜剥掉外皮和干辣椒清洗干净后分别切成葱末蒜末和干辣椒段翻入盘中备用。

2:买回的豆腐用刀切成自己喜欢的大小装盘备用。

3:锅内放入适量的水，倒入适量的盐大火煮开。

4:在炒开的水中倒入切好的豆腐焯水2分钟捞出沥干水分装盘备用。

5:碗中倒入适量的玉米淀粉，倒入半碗清水搅拌淀粉完全和水融化备用。

6:锅烧热倒入适量油，分别把弄好的干辣椒，蒜末和葱末爆出香味。

7:倒入2匙豆瓣酱炒出红油后倒入豆腐翻炒均匀。

8:倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1碗清水盖上锅盖，中火煮开。

9:等水烧开后倒入适量的食用盐，翻炒均匀后继续煮，直到煮到汤汁变浓稠后倒入搅拌好的水淀粉翻炒均匀关火盛出即可。

小贴士：

1:焯水加盐的目的是为了去除豆腐部分的豆腥味和翻炒的时候豆腐不容易破碎。

2:喜欢吃辣的可以加点小米辣进去。

3:喜欢吃蒜的可以多加点蒜进去。

2021-03-02