2021年03月02日

第二次做了，第一次用的肉松内馅，这次培根土豆马苏里拉。这回上下火140/150℃，20分钟，上色后内外调换位置，上色后改上火110℃，悲剧了，把下火调低了，上火没动，导致表面颜色深了，底部拿一个出来一看颜色好浅，才发现错误😂，赶紧关上火，降低烤网，加烤了5分钟，才出炉，结果还凑合，就是表面稍深。味道挺好的，尝了一口，没忍住，一个全吃了😃
内馅：土豆两个，培根一片，马苏里拉适量吧。土豆去皮蒸八九分熟，培根切小片，少许油炒一下出油放土豆翻炒成泥，入盐，少糖，黑胡椒，生抽可放可不放，凉一下和马苏里拉拌匀。总体份量276克，分六份，一个46克加面团96克共142克入模具，还不错。
墨西哥酱：用的上次剩的冻起来了，这次竟然还没用完，挤酱，要少点，沿中点一圈一圈排密最好，挤到离模具边1.5厘米左右，这回酱又流下到模具里了😂酱挤的不均匀，影响表面效果
⭐️记录一下，方便自用😄

2021-03-02