晚餐•2021年3月1日

第一步，将大米250克，花生仁和核桃仁各50克分别用清水浸泡一晚上。
第二步，将上步泡好的食材分别多淘洗几次，沥干水份再加白砂糖100克一起放入破壁机中备用。
第三步，将200克纯牛奶升温至40度，再加8克酵母粉搅拌均匀静置5分钟备用。
第四步，破壁机中加5克白醋，10克啤酒，最后倒入牛奶，加盖启动破壁机打3分钟后倒出米浆。
第五步，米浆中加面粉100克搅拌均匀（米浆呈酸奶状即可），放在35度左右环境中发酵20分钟（米糕呈蜂窝状）左右即可。
第六步，发酵后的米浆继续搅拌排出空气，然后㸓到专用纸杯中（注意：杯中米浆只能装60%），将纸杯整齐放到蒸锅中（冬季蒸锅提前烧热关火，保持35度左右温度）二次发酵20分钟左右，待米浆涨至一倍以上，放上蒲萄干即开火，水开转中火蒸15分钟关火再闷五分钟即可。揭盖后发糕表面刷上调合油颜值更高。 #晚餐•2021年3月1日#

2021-03-01