晚餐•2021年3月1日

这台厨师机是去年年末的时候购入的，至今我也已经使用2个月了，2个月内我用 这台厨师机制作了30+款面包，来谈谈使用感受吧。

1.关于噪音方面
噪音是我选择厨师机最重要的一个方面，这也是我为什么不推荐大家买百元厨师机的原因，千元的厨师机才能保证噪音少，揉面的时候机器不晃动，没有黑粉。 当然价位更高的厨师机在这方面会更胜一筹。但是HM780价格1699，胜在性价 比！噪音很轻完全不刺耳，关门的话门外几乎听不见。

2.关于揉面及手套膜
揉面勾是商用S型，确实很好用，揉含水量大的面团也不会一直粘缸底。用过一 些不是S勾的，揉面起来真的差点火候，面团一直粘缸底真的体验感非常不好。 海氏这款HM780厨师机揉面真的不错，这个价位能配商用S型揉面勾是真的很良心了~
手套膜在15分钟左右都是可以完成的，高速打面可以开到4档。

3.关于外形及质感
这台厨师机颜值真的可，这个蓝色是属于小清新类的，实物真的很好看。铸铝机身加上1200W大功率。家用完全足够了。

最后附上手套膜教程
配方：高筋面粉250g，奶粉15g，糖40g，盐2g，蛋液30g，水140g，干酵母 3g/鲜酵母9g，黄油25g。
！！糖量可以减少至20g，盐一定不能少。
🔸除黄油外全部材料称入厨师机，注意糖盐酵母分开。
🔸2档1分钟后搅拌至絮状。
🔸转4档揉4分钟，面团不粘手能扯出厚膜。
🔸加入软化的黄油，2档揉1分钟。
🔸清理面缸，把在盆壁上的黄油刮下来。
🔸转4档打2分钟，如果这时候面团有粘底的情况，停下来，把缸底的面团刮起来。
🔸继续4档打4分钟。这时候面团已经形成手套膜了。

这个配方可以作为基础软面包的方子，在整体阶段加入不同馅料和造型不同，能 变化各种面包的口味和样子。

#晚餐•2021年3月1日#

2021-03-01