2021年03月01日

今天做了两次戚风蛋糕胚都失败了，第一次同时做了一个四寸一个六寸一起进去烤，时间温度都一样（后知后觉的发现这是错误的）四寸的软趴趴没有支撑力，边缘分离里边是比较细腻绵软感觉不是戚风该有的口感，六寸的没有边缘分离这个问题但上面塌陷有布丁层，凹底也是很失败。下午不死心又烤了一个六寸的，感觉一切都非常顺利，烤箱里拿出来没有塌陷，倒扣也没有凹以为要成功了，结果冷却后脱模的时候按下去蛋糕弹不上来🙄切开里面又边缘分离和四寸的问题一样！有没有人知道这是什么原因造成的？请各位指点指点，我真的快被气疯了 😫

今天的六寸配方：⬇️
低粉 50克
蛋 3个
油 35克
糖 45克
奶 40 克

烤箱: Breville BOV845 (24L)
125度烤了50 分钟后温度升到140度继续烤了十分钟，拿出来用竹签测试感觉还是有点粘又把温度调到150 度又烤了5 分钟

2021-03-01