2021年02月28日

想做这个很简单，用一种高级材料就可以了。

❤️Allulose(阿洛酮糖）

在之前一篇《如何健康地吃糖？》中曾经提过一个简单原则，只选择有以下三种成分的代糖：

赤藓糖醇，甜菊糖苷，罗汉果糖苷。

之所以没有列出阿洛酮糖，不是因为它不好，而是因为太优秀了，在国内市场尚未出现，所以列出也没用，反正也买不到。

简单地说，阿洛酮糖的特性跟赤藓糖醇类似，0.7倍的蔗糖甜度，不升糖，零热量，不胀气，口感更像白糖，而且加热到150摄氏度左右会变色焦化，因此可以做焦糖，熬的糖浆不会因为降温而重新结晶，这也完全弥补了赤藓糖醇的短板。唯一的缺点是：太贵了。

只要有了阿洛酮糖，剩下的就随便就熬熬就行了。

准备时间：1分钟
制作时间：10分钟
等候时间：2小时

🔆总热量：490千卡
脂肪：47.3克
蛋白质：7.7克
净碳水：4.1克
膳食纤维:7.3克

🔆原料：
阿洛酮糖50克
淡奶油50克
黄油15克
寒天粉5克
熟扁桃仁30克
 工具：
锅
冰箱

步骤：
1️⃣阿洛酮糖小火熬化（可以在糖里加点水，帮助锅底加热更均匀）
2️⃣糖浆开始变色有小泡泡时加入淡奶油，继续熬。
3️⃣熬到颜色均匀，喜欢的稠度后加入黄油。
再加入寒天粉，再熬制沸腾。
4️⃣关火，加入熟扁桃仁搅拌均匀。
5️⃣倒入铺了油纸的模具中，放入冰箱冷冻2小时以上。
6️⃣硬度可以开切的时候切块开吃。

🔆开始啰嗦：

焦糖+奶油+黄油就已经很太妃糖的味道了，可以其它什么都不加了。

加了寒天粉是帮助更好成型一点，也不要加到太多了，不会做成硬糖的效果，就是软糖。（没有寒天粉，吉利丁也许也可以的）

坚果可以换成喜欢的样式，不加也可以。

这个阿洛酮糖真的是很好玩滴。

2021-02-28