2021年02月27日

零失误|松软无比的巧克力可可戚风(建议收藏)
戚风重点蛋白要打好，翻拌注意手法，烘焙时间足够，其实没有那么难的，再难只要肯练，还是会成功的。[赞R][赞R]烘焙器材:【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】👉👉准备材料:鸡蛋:4个可可粉:10克牛奶:65克玉米油:40克低筋面粉:65克盐:0.5克细砂糖:50－55克醋:几滴巧克力豆:36克玉米淀粉:4克七寸阳极中空模具:1个🙌🙌制作过程:🍀🍀1.鸡蛋分离后倒入，放冰箱冷藏。🍀🍀2.可可加入温热的玉米油搅拌融化后，倒入牛奶乳化后，再筛入低粉，走z字搅拌，再倒入蛋黄，再走z字搅拌。🍀🍀3.把糖粉、玉米淀粉和盐一次性全部倒入，用打蛋头搅拌一下，滴几滴醋后,放入海氏HM780厨师机，开6档打至出纹路后，注意看状态，打到有直立的小弯钩就好啦！🍀🍀4.海氏C40烤箱设定温度:125度分钟58钟，转140度12分钟。剩最后5分钟开热风功能。🍀🍀5.烤箱自动预热时候，分两次翻拌蛋白霜，倒入中空模具中，震动两下，撒上巧克力豆 ，立马送入烤箱。🍀🍀6.看蛋糕回落后7分钟就可以出炉啦！🍀🍀7.放凉脱模，切小块中间切一小刀不要切断两半，再挤上奶油放上水果，真的好吃又好看！

2021-02-27