练习下基础馒头吧（附超详细整形小视频）

好吃的馒头就要多揉，用料翻倍，用的是鲜酵母，17G感觉稍微有点多，下次可以试试15G，白糖用了30多G挺好的，一发结束加了一勺面碱，一点点水。笼屉布需要带非常多的水，否则底会被粘掉。图中有一个馒头，有没有其他的光滑，就是因为最后一步揉的时候没有揉到特别光。下层的馒头因为发的早，揉的早，所以发的时间稍微比上层是长一点，因为发的大被占到了占掉了顶。最后醒面的时候大概只用了十几分钟不到20分钟，不要纠结时间，要看状态，微微回弹很好。不用纠结底儿没有揉成没有痕迹，只要不是太过分，最后出来都是一样的。

2021-02-27