咖喱鸡腿卷

清淡又美味，而且饱腹#午餐•2021年2月27日#
个人总结的技术要点是：
包的时候要把鸡皮两侧边合到一起，这样煎完以后鸡皮会由于自身的油脂和胶原蛋白融化后重新粘合到一起，才不会散
这个体现的很明显在我的鸡腿卷上，中间鸡皮包合到一起的部分煎完以后随便怎么切怎么蹂躏都不容易散，但是两端的鸡皮没有合到一起的，一刀下去就散开了
因此用鸡胸肉是不行的，没有鸡皮的话拆线后容易散

2021-02-27