家庭版炒合菜【绿豆芽粉条炒鸡蛋】

炒鸡蛋的蛋液加了淡奶油、味淋、少许水和盐。
配料胡萝卜丝，绿豆芽，韭菜、粉丝、金针菇。
胡萝卜丝、金针菇和绿豆芽预先汆水，之后所有配料切小段。
炝锅时用的葱花，姜片和辣椒末
下批下锅顺序：胡萝卜丝+绿豆芽+金针菇→韭菜→粉丝+炒鸡蛋
1：2的少量蚝油：生抽调味
出锅后包入擀至两倍大的馄饨皮中(1。可以叠起来擀后分开，尽量每次擀5片以内不然分开时容易烂，擀后不要放太久，容易干。2。包时迅速，避免破皮 3。蒸盘事先抹油避免粘盘)蒸10分钟。
个人觉得不蘸料更好吃。(蘸料配方：生抽，醋，糖，香油，老干妈)    

2021-02-26