2021年02月26日

准备时间：1分钟
制作时间：1小时
份量：8份

🔆每颗热量：97千卡
脂肪：8.8克
蛋白质：1.9克
净碳水：1.4克
膳食纤维:2.6克

原料：
❇️馅
熟黑芝麻30克
熟花生米15克
赤藓糖醇10克
黄油30克
水15克
❇️皮
洋车前子壳粉10克
椰子面粉20克
赤藓糖醇10克
淡奶油50克
水60克

工具：
冰箱
锅

步骤：
1️⃣熟黑芝麻，熟花生米，糖醇，放入研磨机打碎
2️⃣加入黄油和水，和成馅，放入冰箱冷冻半小时。
3️⃣冻到可以塑型的硬度后，平均分成8份，用保鲜膜捏成小丸子，继续冷冻半小时。
4️⃣洋车前子壳粉，椰子面粉，糖醇放入大碗，搅拌均匀。
5️⃣加入淡奶油和水，和成面团。
6️⃣平均分成八份，把冻硬的馅丸包入其中。
7️⃣开水煮三分钟，或者160度油炸到胀圆变色。
8️⃣开吃！
🔆开始啰嗦：

去年做过汤圆（低碳生酮黑芝麻汤圆），今年的皮子配方做了改进。

自从出了可以水煮的饺子皮后就发现和壳粉配合时，水量是关键，需要在延展度和煮水皮不飞之间找到平衡。

之前在群里看到一位群友分享的汤元皮配方，当时看了就觉得应该行，试了之后发现确实比例很完美了（据群友说，配方出自多篇小红书笔记， 原创未知，感谢所有不断钻研精进的低碳美食er）。

因为发现水量减少时，皮会开始有点干，包的时候会有裂纹，水量增加时皮会更软更容易包，但是煮的时候就会开始有皮飞的兆头了。

和面的水室温即可。

黑芝麻和花生米如果是生的话，就150摄氏度烤5分钟，注意不要烤过火。

如果喜欢猪油的可以替换掉黄油。

馅料里的食材比例按需调整，关键是要冻得硬一点，这样好包。

其实真的没什么难点，所有的馅，只要调个自己喜欢的味道，能冻成一个个小丸子，都能包进去。大小自己调整，这些原料可做八份，也可小点做十份。如果皮薄点的话，10克馅料，12.5克皮，但是炸的时候容易漏皮，煮的时候基本没有问题。

最后，可煮

可炸

这跟北方的炸元宵不一样，所以虽然炸好后是滚圆的，刚放下就会瘪，但还是好吃的。

可冷冻。
去年做的汤圆皮因为水放得多，不耐煮，冷冻之后可能皮快煮飞了，馅还凉着。但是今年这款不会了，就当正常的汤圆煮，冻硬之后再煮还是很好的。

2021-02-26