2021年02月26日

明天就是正月十五元宵节🎉🎉烤了两条脆皮巧克力菠萝吐司包，儿子品尝后一直误以为是巧克力蛋糕😆 这款吐司含水量较高，口感的确有点像蛋糕，而且是脆皮的😎 临睡前做了红豆沙，为明天包汤圆做好准备🤗

巧克力菠萝皮：
无盐黄油      46g
糖粉              40g
全蛋液          24g
低筋粉          84g
可可粉          10g

面包面团：
高筋粉         475g
可可粉         25g
鮮奶             110g
常温水         250g
糖                 50g
酵母             5g
盐                 5g
无盐黄油     50g

内馅：
耐烤黑巧克力豆  90g

制作菠萝皮
1.奶油打軟，与糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋液攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋粉，可可粉。压成面团之后进冰箱冷凍20min, 要使用時在從冰箱取出, 分割成4等分，每个约50g。

制作面包
1.揉面至能拉出光滑薄膜，一发至两倍大
2.分割成4等份滾圓，松弛20分鐘, 擀成20*15公分矩形面片
3.面片翻面，放上部分巧克力豆，左右覆盖，再放上适量巧克力豆卷起來。
4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜擀平為直徑10*10公分的正方形，覆盖上菠蘿皮，放入吐司模
5.发到九分滿，約70-80分鐘
6.预热烤箱至190℃/375℉，喷蒸汽，烘烤21-25min。如果菠萝皮上色太深，可加盖锡纸。

2021-02-26