歌剧院

1糖减半了。
2蛋糕：好厚呀，用蛋糕卷配方，油6g,无油也挺好。
3甘纳许：废了2次，油水分离后＋牛奶！或玉米糖浆，成功救回。需要乳化剂。有点硬。
      A ：黄油＋巧克力＋奶油， 加热至巧颗粒融化一半，温度过高油水分离。
      B :奶油加热至冒泡，倒入巧克力，🌷静置5分钟，再搅拌。
4淋面：太浓郁了，且是哑光，如果放夹心还可以软些。
5朗姆酒咖啡糖水，很好。
6奶油层：奶油＋可可粉＋黑巧克力，味道超赞，还可以加奥利奥碎。
7 以后做两层即可，
   蛋糕胚要先切边再涂层，否则两层沉重的边，会让蛋糕倾斜。
  室温：不用高于26°
  口味：朗姆酒，咖啡的引入，让人微醺

2021-02-26