一咬一爆汤的鲜肉汤圆

北方的超市里很少见到咸味儿的肉汤圆。想吃到家乡的味道，只好自己动手了。
我这里没有用纯肉，借鉴三鲜饺子的思路，汤圆馅采用豌豆、香菇、荸荠、火腿肠等主料，以后想试试加虾或者海参之类的效果。
为了快速煮熟，馅都先做熟。
为了包制方便，调制了浓稠的蛋黄酱，使散馅有粘性。
蛋白和在糯米粉里，汤圆的皮有了韧性。#早餐•2021年2月26日#

2021-02-26