不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

暂时记录，明日再改。
新烤箱一直蛋糕搞不定，回缩厉害。
看了作者的评论回复
今晚试试135度 75分钟 现在看还行 烤箱里慢慢上升 拿出也没有回缩。
开始以为自己的鸡蛋不大只有四十多克，8寸方模就用了5个鸡蛋，结果后来做别的方子仔细一量发现也有五六十克了。
其它材料重量仍跟着8寸4蛋走的。油加热了一下基本还是凉的汗，蛋黄糊非常稠渣后牛奶加了8克左右。面糊状态还不错。
视频里的抹拌手法很有用。很多细节学到了。
谢谢！

2021-02-26