2021年02月25日

控制体重但也不能丢了碳水，全麦贝果可以说是一个最好的选择了～
依旧使用的是海氏HM780厨师机和海氏C40烤箱。
这次做了80g一个的面团，一共15个。
材料：全麦粉230克、高筋粉500克、盐11克、细砂糖26克、鲜酵母11克、蜂蜜15克、冰水379克、黄油29克
煮贝果水：清水1000克、白砂糖25克、蜂蜜25克。
制作步骤
1、所有材料包括黄油加入厨师机桶中，一档揉面，搜到光滑，大约7分钟左右。面团含水量少，一定要低档揉面。
2：光滑的面团密封发酵30分钟。
3、分割成80g一个的小剂子，也可以根据自己早餐的分量来决定大小。静止15分钟
4、取一个面剂，收口朝下擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起来。挫长再卷成圆形。如图所示。发酵30分钟
5 期间准备煮贝果的水，水煮到刚刚冒泡即可，放入发酵完的贝果，煮40秒，翻面在煮40秒，捞出放入烤盘。
6  烤箱上火230下火180烤15分钟。
圆滚滚的胖贝果就出炉了，做早餐三明治是不错的选择。 海氏Hauswirt

2021-02-25