2021年02月25日

准备时间：3分钟
制作时间：30分钟
等候时间：2小时
份量：8份

🔆每颗热量：52千卡
脂肪：4.6克
蛋白质：1.7克
净碳水：0.2克
膳食纤维:1.4克

原料：
❇️馅
猪肉 50克
生抽 5ml
老抽 2.5ml
赤藓糖醇 3克
芝麻油 5克
葱姜水 15克
❇️皮
洋车前子壳粉 12克
扁桃仁粉 24克
水 72克

   工具：
冰箱
锅

步骤：
1️⃣和肉馅，冻起来。
2️⃣平均分成八份，揉成肉丸，继续冻硬。
3️⃣壳粉+扁桃仁粉+水，揉成面团。
4️⃣平均分成八份，包冻好的肉丸。
5️⃣水开下锅，汤圆浮起来后再煮4分钟。
6️⃣盛出开吃！
🔆开始啰嗦：

身为一个北方人，我从来没有吃过咸的汤圆。

根据我粗浅的认识，就是把纯肉馅，菜肉馅包进去，所以馅料根据自己喜好来吧。这篇主要讲的还是皮。

昨天的可煮可炸可冷冻的低碳水黑芝麻汤圆一出，就有无数的材料替换问题。今天这个配方更简单了，就是壳粉跟扁桃仁粉，水加对量就好了。

壳粉：扁桃仁粉：水=1:2:6，是目前觉得比较理想的搭配。水少了包的时候会有裂纹出现，水多了会开始煮飞。当然，不同品牌的粉的吸水率不同，根据实际情况自己调整。

这个皮用来包咸味甜味的馅都可以，本身没什么味道。冷冻和炸还没有试过，但是感觉应该都是可以的。昨天加了淡奶油的操作手感会更好一点，但是这个简易版的也可以用，味道也和糯米极相似的。

皮已经很精简了吧，馅料只要可以成团，都能包进去。越结实的团越好包，如果太水的馅就先冻成型。酮学们，开始自由发挥吧！

2021-02-25