香菇花生焖猪手（蹄）

♦️材料：猪手2只，干香菇8只，红皮花生一抓，陈皮2片，姜片3片，清水2.5碗（约650ml，含泡发香菇的0.5碗香菇水）。
♦️酱汁：生抽2汤匙，卤水汁0.5汤匙（因没香料而用这代替），老抽少许，白醋0.5汤匙（为使肉质更易软烂），料酒0.5汤匙，冰糖约15～20g。
♦️步骤：
❶清水放入电子炖锅中，花生米洗净后放入锅中浸泡2小时以上；
❷陈皮洗净泡软后，把里面的白囊刮掉并放入炖锅中；
❸干香菇稍冲洗，用清水泡发后再冲洗一遍（菇蒂朝下更易泡发），放入炖锅中，把上层的香菇水一起加入，下层有沉淀物的倒弃；
❹炖锅设定到快热档1.5小时开启程序；
❺猪手洗净后冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒进行焯水，水开至猪手断生后，把晃掉浮沫后的猪手夹入炖锅中，并加入所有酱汁；
❻程序结束后即可食用。
⭕味道、口感和总结：
❶味道稍淡，肉质软烂；
（但女儿最爱吃的还是酸酸甜甜且稍微爽口有嚼劲的话梅焖猪手，其他做法及太软烂的都不感兴趣😂）
❷如再做，下次生抽多加1~1.5汤匙，炖煮时间设定为1~1.2小时即可。
#晚餐•2021年2月24日#

2021-02-25