2021年02月24日

伪淡奶：
200g牛奶、12g炼乳（30g糖）锅中煮开，边搅拌边将挂在锅壁上的奶皮刮进奶中
待体积蒸发大半后，加入10g白凉粉，搅拌均匀出锅晾凉
凝固后搅拌，半小时后再搅拌，冷藏
布丁：
伪淡奶100g，蛋黄1个，炼乳12g，搅拌均匀
蛋挞壳：
面粉87g，花生油27g（烤熟后坚果味很浓，不喜欢可换玉米油、大豆油；和面时发散又多加了5-10g），全蛋液23g，糖20g
蛋挞壳按入模具，加入布丁液，空气炸锅170℃ 25分钟
（时间不够，下次蛋挞壳和好后醒时间长一些）

2021-02-24