红烧肉

方子很好。肉带皮切大块些。
焯水时放一勺料酒和姜片。
不用炒糖色。
直接少放油，两片姜片，葱，一瓣大料，两片香叶炝锅即可。
排骨炒香后，放黄酒半瓶，生抽，冰糖两勺，开水没过肉。
土豆大块放在高压锅底部，高压锅50分钟后，开盖收汁。

2021-02-24