2021年02月23日

经历了牛奶卷，紫薯小面包，又到可可牛奶卷，真的可以说零失误，这原来基础上加了奶粉和可可粉，水量改动一下，又是一款好吃到爆炸的小面包，真的搭配巧克力豆(包里面的巧克力不用耐烤)，口感真的是超级棒。

烘焙器材:【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】

材料准备:
高筋面粉:250克
细沙糖:32克(面包胚甜味不大，不放巧克力要加点糖)
牛奶:140克(看面粉吸水量)
鸡蛋:55克(左右)
干/鲜酵母/干:3克/7.5克
盐:2.5克
无盐黄油:30克
巧克力豆:65克(包里面不用耐烤的才流心，自己看着放，也可以不放)
老面:50克(可加可不加)

制作过程:
1.除盐外的所有材料，放入海氏HM780厨师机2档揉抱团后2分钟，转4档揉出粗膜，放入软化的黄油，继续开2档揉均匀，再倒入盐转4档，揉至手套膜。(面团揉好就是弹性很好，拉磨轻松不紧绷，紧绷再揉一下)
2.面团整理一下放入发酵盒发酵至搓洞不回缩。(大概一个钟左右)
3.把面团切割9等份(每块面团克左右)，搓圆静置18分钟后，压扁排气，用面棍赶平，左边搭到中间的位置，右边盖左边，用棉棍赶长，铺上巧克力豆，压一下，上下两头往中间卷，捏好封口处。
4.烤箱放一碗温水，喷点水表面再放海氏C40烤箱32度发酵。
5.面团长到一倍差不多两倍大后，再喷水，撒干粉，割包刀割出❌ 花纹。
6.放入预热好的烤箱180度5分钟后，盖锡纸转170度烘烤至结束，一共用了22分钟。总之上色就可以拿出来啦！
7.面包口感:巧克力浓郁，外面带点韧性，里面吃着爆浆巧克力，真的超级满足。面包皮不甜搭配巧克力不腻又好。
8.不要错过这款简单又好吃的可可巧克力牛奶卷。

2021-02-23