2021年02月23日

经常看到剁椒鱼头是两边对半放剁椒的，今天尝试换换角度，做成彩虹形的红黄绿剁椒葱花，别有一番特色。这红红火火的，很是应景年味儿！米博多功能料理机，蒸鱼头，调料浇头，一锅搞定，太方便啦👍👍👍
食材准备:👉
鱼头500g对半切 葱白30g(斜刀切段)  料酒10g 姜片10g 盐一小勺 食用油20g 姜末5g 蒜末5g 红椒50g切碎 剁辣椒100g切碎 白胡椒粉2小勺 白糖1大勺 水600g 蒸鱼豆油20g 葱花1大勺
步骤1️⃣取一大碗放在锅上，称去姜片、葱白、料酒、鱼、盐混合均匀腌制10分钟，腌制后的姜片和葱白间隔放在鱼的底面备用。
步骤2️⃣主锅加入食用油 、姜末、蒜末、红椒、剁辣椒、白糖和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置3分钟/140℃/1档反转煸炒，结束后取出炒好的调料浇在鱼头上，再将鱼盘放在蒸盘上盖上蒸盖备用。
步骤3️⃣主锅加入水，放上复式蒸锅，设置22分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束后，取下复式蒸锅并取出鱼盘淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用。
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2021-02-23