晚餐•2021年2月22日

核桃花生芝麻汤圆馅制作方法
 
正月十五是“元宵节”。闹元宵吃汤圆历史十分悠久，这是中华民族传统风俗，也是中华民族饮食文化传承。汤圆起源于宋朝，小时候我们称“汤圆”就叫“元宵”，“汤圆”是元宵节最具代表性的美食。吃汤圆表达的是人们对国泰民安、阖家团圆的美好意愿，象征新的一年一家人能团团圆圆、合家幸福、事事顺意。汤圆是由糯米粉+馅料做的球状食品，一般会加几枚鸡蛋煮熟（合包蛋），再加红糖（或白砂糖）、醪糟、枸杞、大枣等带汤食用。如今，市面上各种汤圆琳琅满目，各种口味应有尽有，今天二哥分享这个“核桃花生芝麻汤圆馅”的制作方法，元宵节一家人在家做汤圆也许更有乐趣。

下面我们开始动手——

食材:
核桃仁100克、花生仁100克、黑芝麻（我这次就地取材用的白芝麻）50克、白砂糖80克、猪油50克、花生油 25克、芝麻油25克、桔子皮少许。
流程：
1、起锅加少许调合油，核桃花生冷油下锅（也可以放入微波炉中叮熟）炸脆控油出锅备用；温火状态下将芝麻放锅中炒10秒钟（根据温度，芝麻变黄即可）出锅备用。
2、刚出锅的花生粒和核桃仁撒上几滴高度白酒和匀冷却备用。
3、将核桃花生芝麻和白砂糖放入料理机打成碎末状备用。
4、将打好的花生核桃芝麻碎倒入盆中，加入桔皮碎混合均匀备用。
5、另起锅将猪温化开，再加入花生油和芝麻油混合后倒入盆中，用筷子搅拌均匀，压实整理后放入冰箱中冷藏要小时即成。

小贴士：馅料食材可以根据自己喜好增减，比例也可以随意调整。  #晚餐•2021年2月22日#

2021-02-22