碱水牛角面包

面粉用了270克高筋粉加40克全麦粉。水多加了10克。室温发酵30分钟后，冷冻30分钟。上火190℃，下火185℃，17分钟。烤8/9分钟上色后盖锡纸。长帝32升烤箱中层。

2021-02-22