晚餐•2021年2月19日

记录家宴#晚餐•2021年2月19日#
老妈和宝宝都吃得很开心，直夸很好吃、说比春节的还好吃😋。家人吃得开心😃我也非常开心。今天几道菜都是第一次做。全程掌勺没拍照片，记录一下下次还要做给爱的家人吃。

凉菜：老醋三宝：皮蛋藕炸花生
花生泡水后沥干冷油炸至刚金黄色关火翻炒一会。藕切薄片焯水，皮蛋切小块。
老醋汁做法，生抽加糖加水煮开加老醋加一点玉米淀粉汁收一下

沙拉：鲜虾沙律，虾剥壳用水晶虾办法腌三次地瓜粉会更Q，虾焯水，芒果切小块，橙子，苹果小块，核桃仁炒香，舞裙生菜，泰式甜辣酱，柠檬汁。

主食：芒果椰浆糯米饭，糯米400克泡水半天以上，放纱布上夹斑斓叶大火40分钟蒸熟。椰浆约60ml加糖加少许盐加一些水煮开。拌入糯米饭中拌均匀，放刚才蒸锅中保温。吃之前，用小碗压紧倒扣盘中，水加斑斓叶煮一会香味出来后取叶加椰浆约100克一点糖煮开，加（粘米粉）玉米淀粉汁勾薄芡稍收汁浇在糯米饭上。边上摆上芒果块

热菜：
烤鱼两只，海鲈鱼破两半沥干，生姜盐腌一下
一只麻辣味，鱼表面先刷油，再撒上辣椒粉刷均匀，撒上椒盐粉刷均匀，最后撒上蒜蓉。两只鱼180度烤30分钟。老妈说这个味道更好
一只孜然味，孜然粉牛至叶酱油蒜蓉，味道偏淡。

葱香鲍鱼，西芹去丝刨皮切成条焯水垫底，小鲍鱼切花刀，水开后快速焯一会取出摆西芹上面，
李锦记海鲜酱（鱼露）1勺，生抽2勺，开水4勺，烧开后趁热浇鲍鱼上面，小米辣和葱切细丝，今天葱没有了用香菜末，摆鲍鱼上面热油浇上去。

青菜：炒荷兰豆黑木耳，黑木耳荷兰豆先焯水再炒。

量有些多，糯米饭挺占肚子的，后来酸汤肥牛和擂青椒茄子就没有做

糯米饭另蒸一锅做酒酿。

2021-02-19