东京名店MR. CHEESECAKE米其林三星主厨田村浩司的软心芝士蛋糕！配方公开

似乎也没那么好吃哈哈哈，很像重乳酪。除了零陵香豆稍微特殊点，还没有我的杏子酱乳酪蛋糕好吃哈哈，配料做法也非常像。
这款风味绝对由乳制品决定，日本本土乳制品质量是非常好的，桃宝买的要差很多，在小樽letao本店吃过的奶酪蛋糕和南京letao店里和自家烘焙出品口味真得差很多…
ps，烤箱中层不上色，bosch嵌入式烤箱最后放上层200℃热风加十分钟

全程美善品操作，先100℃加热牛奶和香料，降温到55℃加糖和白巧克力融化，再加所有奶制品、蛋、粉，速度4，打至融合细腻即可，不需要过筛，过筛也挺麻烦，因为成品还挺厚实的（如果用自制奶酪和酸奶会比较稀）

2021-02-19