压面机版刀切馒头 水光肌、切面整齐 一次醒发 附压面机使用视频

500克面粉，15克糖，204克水，16.7克油（15.9克），
20克水+2.5克酵母
揉三光，压面机​10mm厚压10次左右面片光滑，卷紧（面有点硬不是很好卷紧，刷了点水），搓长，切，冷水锅发酵两个小时，轻按下去回弹，开火，上汽后蒸13分钟焖5分钟出锅。成品鼓包了，里边组织还可以，满意，比我自己手揉的强。

2021-02-19