2021年02月19日

8寸蛋糕胚材料：

蛋黄A 4粒
玉米油 45克
斑斓汁 50克
糖 15克
盐 1克
自发粉 100克
蛋白A 4粒
糖 50克


1)8寸蛋糕胚就与打戚风蛋糕一样操作、凉透分3片就好，因我用回8寸模具做所以多了一片出来。


斑斓咖椰材料：

浓椰浆 300克
水 200克
Nona 绿豆粉 100克
燕菜粉 20克
糖 120克
盐 2克
斑斓汁 350克
水 250克

1)浓椰浆、水与绿豆粉倒入量杯中搅拌均匀备用

2)燕菜粉、糖、盐、斑斓汁与水倒入锅中拌匀

3)用中小火慢煮至糖溶化加入材料(1)继续慢火煮至浓稠滑顺，隔着热水以防凝结

4)8寸模具用水围绕一圈、取一勺斑斓层倒入模具里铺平放一片蛋糕胚轻压一下

5)再取一勺斑斓层倒入再铺上一层蛋糕胚直到把模具铺🈵️

6)待些许凉送入冰箱冷藏至少4小时方可脱模切片享用


*因我放20克的燕菜粉觉得有点过余浓稠，下回试着把燕菜粉放15克或10克*

斑斓叶 100克 + 水 450克打成渣取汁

脱模法-轻轻用塑料刀划周边表皮一圈即可轻易脱模

2021-02-19