酥脆化渣的炸酥肉

用楼主的配方，按自己的口味儿改进了一下:
五花肉500克、盐6克、鸡精4克、姜末6克、红薯粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个，水15-20克、盐2克（加入红薯粉、玉米淀粉和鸡蛋调成的糊中）水量酌情添加，我喜欢稀一点的面糊，所以加了点水。此方法做的酥肉适合直接吃，第一次炸熟后，再复炸一次口感更酥脆

2021-02-19